“牦牛是中國青藏高原獨有畜種，自古以來就與當地民眾的生產、生活、文化等有著密切的關系，具有不可替代的生態(tài)和經濟地位，是農牧民最重要的經濟來源和生產、生活資料。”中國乳制品工業(yè)協會原理事長、國際乳品聯合會中國國家委員會名譽主席宋昆岡表示，相對于來自牦牛的其他產品，乳是最具有經濟價值的，可占總收入的60％。因此，做好牦牛乳加工，把牧民生產的生牦牛乳最大限度地變成商品，提高附加值，對于增加農牧民的經濟收入、推動當地經濟發(fā)展都具有重要意義。

甘南州是我國牦牛乳產業(yè)的重點區(qū)域。2022年，甘南州有牦牛137.4萬頭，產奶量11.9萬噸；牦牛乳加工企業(yè)6家，主要產品有嬰幼兒配方粉、成人配方粉、液體乳、干酪素、酪朊酸鈉等，牦牛乳產量達13406噸，銷售總收入4.011億元。

宋昆岡表示，近年來，甘南州牦牛產業(yè)雖然有了長足發(fā)展，但資源的優(yōu)勢并未得到充分發(fā)揮。其主要原因是產奶量低，商品率低；原奶收集、質量控制難度大；產品結構單一，市場拓展速度慢。所以，今后甘南牦牛乳產業(yè)要重點做好以下幾方面工作：

一是建議改善泌乳牛飼養(yǎng)條件、實施補飼措施。適當補飼精飼料、優(yōu)質牧草，增加蛋白質、能量飼料的攝入，提升泌乳牛的營養(yǎng)水平，延長泌乳期，增加產量。

二是建議改善擠奶設施條件。建設擠奶平臺，硬化地面，設置貯水設施，增加消毒用品，在擠奶前對牛乳房進行清洗、消毒。有條件的，應探索機械擠奶，添置冷卻降溫、保溫貯乳設備。實行每天兩次、定點定時收奶，運奶車配備冷卻設施。

三是優(yōu)化產品結構，擴大消費市場。特種乳有著各自的風味及營養(yǎng)特點，有長期形成的銷售區(qū)域和消費群體。所以牦牛乳加工要既符合自身的特點，又要適應消費者的習慣和需求。