中國蘋果產業協會和國家蘋果產業技術體系最新聯合發布，截至目前，中國蘋果產量世界第一、消費規模世界第一，中國蘋果期貨是全球第一個鮮果期貨品種。

目前全國蘋果種植面積為2900多萬畝，2024年產量預計超過4500萬噸。在蘋果加工貿易方面，蘋果產業鏈越來越長，出口訂單里除了濃縮蘋果汁之外，蘋果酒、蘋果醋、蘋果脆片、蘋果肉脯等新品越來越多。

海關統計數據顯示，2024年前七個月中國蘋果出口數量超50萬噸，同比增長39.9%；出口金額為56249.8萬美元，同比增長22.3%。

冷鏈+期貨 蘋果搶“鮮”走

眼下，不少冬季時令水果陸續上市，為了讓消費者吃上“樹熟”的新鮮水果，一場南北方水果的搶“鮮”競速賽正在輪番上演。 

蘋果也可以自動售賣，這是陜北革命老區延安洛川的新變化。一臺蘋果無人自助售賣機安放在酒店大堂，客人用手機掃描付款后，蘋果就到手了。

地處我國西北地區的黃土高原，是世界公認的蘋果最佳優生區之一。記者走訪當地最大的蘋果產地冷庫時看到，現代化的冷庫早已取代了傳統的“土窯洞”。蘋果從進場預分選、下駁、制單、入庫堆碼到出單簽字，5個環節在1小時內便可完成。

截至目前，全國供銷合作社系統已累計建成冷庫庫容1110萬噸。以陜西省為例，當地供銷社整合資源，采取與企業、社會資本合作、參控股等方式，建設了一批公共型冷庫，庫容面積達到129萬立方米。除了專業化的冷鏈倉儲服務外，蘋果市場銷售也有了新渠道。

延安市延長縣七里村街道果農楊新明稱：“以前都是在地頭定價出售，今年我第一次嘗試用期貨方式賣蘋果。”

這背后依托的是“保險+期貨+訂單收購+交割”新模式，全國供銷總社濟南果品研究所、鄭州商品交易所和延長果業聯合在當地開展試點。在蘋果未成熟時，由收購方與果農簽訂保底收購價；采收時，如果市場價高于保底價，則按照市場價成交，果農能享受額外收益；如果低于保底價，即可觸發保險保障機制，按保底價成交，從而確保果農收益。

產業標準化 每顆蘋果有專屬“質量畫像”

今年蘋果收獲季還有不少新鮮事兒，下面就讓我們走進現代化的蘋果分揀線，來看一顆蘋果的“質量畫像”。

在延長果業公司的分揀中心，按照果形、色澤、果梗等三十多項指標細化后，每一顆蘋果都擁有了一張屬于自己的“質量畫像”。

國家果蔬及加工產品質量檢驗檢測中心閆新煥稱：“相當于給蘋果拍了張‘X光片’，用數據解析出延安蘋果好吃的奧秘。”

中華全國供銷合作總社濟南果品研究所質檢中心主任鄭曉東稱：“我們對蘋果的20項關鍵質量指標進行了細化解析，建立了基于機器可識別的感官指標量化數據庫和圖譜庫。”

“數字化的風”也吹進了果園，在山東煙臺黃金維納斯種植基地，一畝地精準種植了110棵果樹，果樹上是防雹網，果樹下是微灌溉，“數字養護”在這里正在變成新風向。

當前我國已培育自主產權蘋果新品種152個，新建果園70%選用國產品種，全國一半以上的新建果園采用了現代栽培模式。中國蘋果產業協會提出，2025年實施蘋果產業品牌提升行動，利用大數據、人工智能等新“農具”不斷推動產業升級。